奶黄月饼（风炉版）

首先我们来做奶黄，這是所有的材料。

先把除了黄油以外所有的食材放入碗中拌匀，因为里面有淀粉，可能会有点小疙瘩，我们需要把小疙瘩搅散哦。

在把黄油放在上面，融化或者不融化的都是可以的。

放入蒸笼里，我们这款奶黄是蒸的。

锅放水，烧开后，放上蒸笼，大火先蒸12分钟。

12分钟后，拿出来，现在的状态是半凝固的

用勺子把半凝固的奶黄搅散后，再次放入蒸笼，大火蒸12分钟。

這是蒸好以后的状态，有点像蒸蛋。

我们需要趁热给它搅散，不然可能是一块一块的状态。
這样我们的奶黄就好了，冷却后就可以用了。

我们可以做月饼皮了，首先我们要做干油酥
面粉倒在桌面上，开一个窝，就是挖个坑，中间放上猪油。

一个手拿刮板，另一个手用掌跟去擦猪油和面粉。

擦成面团就可以了，不要过分的去擦，容易擦的过软。

面粉倒在桌面上，开个窝，放入猪油和麦芽糖。

倒入一半的开水，千万不要全部都倒入。

将猪油和麦芽糖搅化。在加入另一半的开水。

用手快速拌匀，然后擦揉

揉成团后，拿起丢10下。

成光滑的团后包入保鲜袋中，防止吹干，醒面10分钟。

在我们开酥之前，需要先把干油酥，擦的软一点，硬的话容易破酥。

桌面撒上薄粉，把保鲜袋里的水油皮拿出，千万不要揉它哦，一揉就上劲了。

把擦软的干油酥放在上面。

收口，包起来。

桌面上在撒粉，按扁面团。

用擀面杖擀开面团，不要擀的很大。

长方形的样子就可以了。

一折三，这是为了里面的层次更好。

竖起来擀长，一根擀面杖留一把手的空间即可，我的擀面杖是标准的30公分擀面杖。

在横过来擀长大方片。

用手从上像下卷起，卷的紧一点。

封口处涂上点水。

两头最不均匀的面团去除.

三指左右一个面团。

大概能下6-7个面剂子。面剂子用保鲜袋盖住，防止风干。

拿一个剂子擀开。

拿一个奶黄搓成圆球，一个大概在20克左右。
放入擀开的皮子里面。

用虎口收紧。

包好的月饼用三个手指压一下就可以准备烤了。

这个时候预热我们的柏翠k85pro风炉，我们用200度来预热，预热好右上角的指示灯长亮就完成预热了。

放入我们的月饼，這里是为了给大家看下风炉的功能，我们一次可以烤三盘，每盘可以放15-20个月饼。

温度调整为180度，时间22分钟，不过朋友们这个时间是需要根据产品的多少来调整的。
我们月饼是先烤底部（收口的一面）的，就是底部先朝上面放着。

我们在11分钟的时候拿出月饼，翻一个面，再烤11分钟就好了。

时间到了后，就可以拿出我们的月饼了，非常的漂亮。
柏翠k85pro风炉的性能还是不错的。在大批量的烤制下，时间和一般烤箱相差无几，喜欢的朋友也可以入手。
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