零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮
2
人做过这道菜
Capricorn榕
是一个做烘培的朋友给的配方
真的是百用百灵
做的包子馒头都是油光锃亮
蓬松柔软
我妈说就像加了泡打粉那样软
配料表很干净，而且操作起来很简单
我就花了几分钟就弄好了面团发酵
此配方为一发！所以无论包子还是馒头一定要发到位再蒸，不然不成功！
真的是百用百灵
做的包子馒头都是油光锃亮
蓬松柔软
我妈说就像加了泡打粉那样软
配料表很干净，而且操作起来很简单
我就花了几分钟就弄好了面团发酵
此配方为一发！所以无论包子还是馒头一定要发到位再蒸，不然不成功！
用料
| 面粉（普通面粉） | 500克 |
| 水（牛奶、果蔬汁） | 250克（260克） |
| 酵母 | 5克 |
| 细砂糖（可不加） | 20克（可不加） |
| 猪油（植物油或不加） | 20克（可换植物油或不加） |
零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的做法
-
先把所有材料混在一个盆里（除猪油）冬天可以用适量温水将酵母充分融化。
-
揉成团后加入猪油继续揉至盆光手光
像洗衣服那样搓着
-
揉到光滑有弹性
-
切开看看有没有小气孔
-
擀开
-
光滑面向外，反复擀长、折叠
然后搓成一个长形圆柱
-
切开，原谅我整型技术不好
-
开始醒发
-
发至一倍大（冬天时间长，夏天时间短）看情况而定，一般冬天一个小时，夏天半个多小时。
-
最终醒发好的大小
-
大火烧开水转中火蒸13分钟
⚠️⚠️⚠️中途不能开盖（一定放够水！）
⚠️⚠️⚠️然后关火不要开盖焖3分钟！！！（防塌）
-
组织很好，做包子、馒头都合适
-
这个全麦馒头就是没有放够水…开了盖…😭😭😭
-
包子馒头都合适
小贴士
注意面粉的吸水量，还有就是气温的干湿度，建议预留点水份，慢慢掌握状态
