桃酥（猪油版VS植物油版）
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半夏-美食
最近参加了西点班的学习，老师教我们做桃酥，给了两个方子。来看看有什么不同吧
用料
| 猪油版： | |
| 猪油 | 275克 |
| 细砂糖 | 200-250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 500克 |
| 臭粉 | 4克 |
| 小苏打 | 6克 |
| 芝麻/花生碎/核桃碎 | 适量 |
| 植物油版： | |
| 植物油 | 120克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 臭粉 | 3克 |
| 小苏打 | 3克 |
桃酥（猪油版VS植物油版）的做法
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材料：低筋面粉、臭粉、小苏打过筛备用，猪油是要凝固状态，不能是液体状态哦。
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猪油中加入白砂糖，打发到体积变大
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加入鸡蛋，继续搅打至混合均匀。
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加入过筛备用的粉类，搅拌至无干粉状态，转至硅胶垫揉成面团
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揉成团后，分成30克一个的小剂子。
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将小剂子搓成圆球，在中间压出一个小洞，沾上芝麻或者核桃碎/花生碎等装饰
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平铺入烤盘，每一个面团之间留出较大的空隙，因为烤制过程会膨胀
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入烤箱，上火180℃，下火0℃，烤至面饼摊开的状态（大约十分钟）后，将下火调至180℃，烤至上色（大约五分钟）即可。
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看看成品，很不错。这是猪油版的哦。
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这是植物油版的，膨发得不够大，老师说是因为植物油是液体，打发时无法裹入大量空气，从而烤制时无法膨大。但是味道还是很酥碎哦
