泰式红咖喱牛肉

材料的话，一般超市都可以购买的到，包括红咖喱酱、椰浆、鱼露这三个是最主要的，其他比较难搞的就是罗勒叶了，可以在家里养一盆，需要的时候就可以直接摘了，另外，还有就是辣椒大蒜等普通配料。 主要的食材有牛肉、杏鲍菇，其他也可以加入玉米笋、圣女果等等。

首先牛肉的部分，可以是切成薄片，也可以是牛腩牛肉块之类的，如果是薄片就短时间煮，如果是牛肉块，就需要长时间炖煮，这个要注意区别一下。

将其他食材切成块备用。

辣椒斜刀切好备用。

牛肉最好是先煎出焦化层，产生一些梅纳反应，增加香气。

煎好的牛排先盛出来备用。

锅子不用洗，煎后的锅底特别有香气。

直接加入一勺红咖喱酱（约30-50克），放入辣椒和大蒜一起炒出香味。

然后加入300ml的椰浆，加入水200ml左右，加入15ml的鱼露，加入15克的白糖~  白糖很重要，因为鱼露、咖喱酱都是咸的，增加多一些白糖很有必要。

放入杏鲍菇、牛肉等食材，如果牛肉是薄片，煮1min就可以，如果是厚的牛肉块，那就需要放入高压锅搞一个小时。

最后放入罗勒叶增加一些风味。

装盘上桌，放入一些青红小辣椒、放入一个罗勒叶点缀一下。

牛肉吸满了咖喱酱和椰浆的香气，超级上头。

里面的杏鲍菇也是一个吸味的食材，口感有了，味道有了，真好吃！

咖喱椰浆的配搭，很适合配米饭，弄一碗米饭在一个盘子上，淋上一些酱汁，那米饭扒拉的是真香啊！

吃完了牛肉，剩下的汤汁也别浪费了，下一碗面条，就是一碗味道浓郁的东南亚风格面条了。