清炖牛排骨
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用料
清炖牛排骨的做法
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牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。
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萝卜去皮，切滚刀块备用。
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葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。
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牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。
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水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
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焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。
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牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。
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炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。
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成品，肉烂汤香不油腻，牛排蘸着韭菜花或火锅料别有风味。
