懒人版香辣兔丁

兔肉洗净加盐适量，再加两勺料酒，少许淀粉进行腌制，至少腌10分钟，腌完可以用厨房纸巾吸走多余水分。

腌兔肉的时候准备配料，将大蒜、生姜和干辣椒切成小段，有条件可以加一些泡姜和小米辣丰富口感，干辣椒根据口味调整用量，能吃辣就多放，最少放二十个。

锅里倒油将腌好的兔肉炒一遍，可以去腥，更重要的是因为我懒不想焯水或者油炸。
兔肉炒好乘出备用。

洗锅放油，油温升高后加入花椒和其他配料，翻炒二分钟有香味后倒入兔肉继续翻炒。

持续翻炒五分钟，兔肉会逐渐紧缩，变焦香。

五分钟后加两勺老抽上色，上色完后加两勺生抽和适量盐调味，加少许鸡精或者味精（不喜欢可以不加），调味完后继续翻炒一分钟，如果喜欢吃更焦一点可以继续炒。
尝下味道觉得行就可以起锅，加两勺白糖，适量白芝麻，翻炒两下就结束啦。

最后成品，记住炒菜要少放盐，出锅前尝一下，淡了可以再加盐或者生抽。