鸭肉酱宽面Duck Fettuccine

将所有要用到的蔬菜都切成小丁丁，会得到一盘芹菜丁丁、胡萝卜丁丁、洋葱丁丁、香菇丁丁、番茄丁丁（可以稍大）。

鸭腿去皮，鸭皮待用。将鸭腿煮熟，鸭汤留着待用。将鸭皮煎出鸭油，倒出待用。

鸭腿晾凉后把鸭肉拆下来，手撕成小碎碎，建议用手撕，这样鸭肉有纹理感。

取一点鸭油分批把步骤1中准备好的蔬菜粒（除番茄🍅以外）炒到断生。

再取一勺鸭油把鸭肉碎碎炒出香味。

番茄🍅切成丁丁，加入一点鸭油、牛至一起煸香，收干水分。

取一口大锅，倒入鸭汤，把刚刚所有准备好的配料倒进去开始煮，再加一点酒，大火炖煮收汁。

收汁时可以开始煮意面，选用85号宽卷面，水里记得加橄榄油、盐。

鸭肉酱淋在宽面上，摆盘！