吕梁空心月饼(烤箱版)
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人做过这道菜
隔壁小王他妈
来伦敦两年,儿子已经七岁,很多事他都不记得了。但那天中秋的时候，他吃着我花天价在亚洲超市买来的月饼说，没有他在幼儿园时做的好吃。我突然想起来那些年放在眼前看着就心烦的大空壳月饼.……心烦不是因为不好吃，是太多啊！多了怕浪费，连着几个月不停的吃月饼😂
ANYWAY，这几天经过网上求助，老朋友上离石的街头取得空心月饼的佩方，亚马逊也比较给力地让我搜到了木制模具，小是小了点，但还算正点! 儿子跟着上窜下跳一上午，终于吃到老妈自制的空心月饼时激动滴说比幼儿园的还好吃! 老母亲倍感欣慰啊😄
ANYWAY，这几天经过网上求助，老朋友上离石的街头取得空心月饼的佩方，亚马逊也比较给力地让我搜到了木制模具，小是小了点，但还算正点! 儿子跟着上窜下跳一上午，终于吃到老妈自制的空心月饼时激动滴说比幼儿园的还好吃! 老母亲倍感欣慰啊😄
用料
吕梁空心月饼(烤箱版)的做法
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和面: 油加热至40℃，水要烧热但不是烧开。
油一次性倒入，搅拌均匀。水逐步加入，面团和成图中那样即可。醒15分钟
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第一次醒面后，要和成光滑的面团，然后再醒15分钟就可以开始做了。
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馅料里的坚果要炒出香味，我用的是黑芝麻和杏仁切碎。然后与红糖面粉搅拌均匀备用
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面团分割成多大取决于你的模具大小，可以切一块试一下先
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月饼皮擀成像包子皮一样，中间厚四周薄
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中间放馅
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封口，不需要太漂亮，但要封严实
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光滑的面冲下，封口的面冲外，可以在按模的时候继续封口
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脱模，我的模具提前用油泡了两个小时，做好了直接磕出来就好了。叮叮咣咣的响声像极了记忆中的饼子摊
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烤盘铺油纸，烤箱230℃预热10分钟，上下火烤30分钟
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成品
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酥到掉渣
小贴士
模具提前用油泡过，不然会粘连，难脱模
