周黑鸭甜辣鸭货（鸡肉替代版）

鸡锁骨洗净冷水下锅，放入姜片和葱段、料酒焯水。忘了数多少个锁骨了，应该是10个以上。
鸡肉没有鸭肉腥味重不用提前腌制和浸泡，直接焯水就可以。

土豆切后片备用，切好后放清水里浸泡

准备卤的调料🥘
卤肉包一包，直接买成品的卤肉包就可以
干辣椒适量，能吃辣多放不能吃少放
花椒一把如图
麻椒一把如图，也可以多放一点或者少放
冰糖适量如图
姜片三两片即可

（普通的白瓷勺）
生抽7勺左右
料酒两勺
老抽2勺
一罐啤酒，我用的易拉罐的🍻
所有液体的容量如图，不用没过食材
最后加入准备好的调料

大火烧开转小火13分钟左右
13分钟后放土豆片
（土豆片提前放煮出来是绵软的，不想要这个口感的可以20分钟以后再放）

继续小火10分钟左右

最后大火收汁
收汁的时候翻炒一下让食材入味更均匀

液体全部收干盛出来干饭🍲

这个卤好后不放凉味道也是可以的，鸡肉没有鸭肉的肉质紧，等我买到鸭肉了再重新做一次🥘
甜辣椒香，相较于店里卖的味道能够还原80%左右也是很好啦

土豆真的超级入味，只是不像外面卖的那种是脆的，软糯的一样好吃🥔