吉祥开运酥
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
猪油小妹
新年送礼必备了，香芋，紫薯，红豆做内馅，多重口味。
配方单个口味可以制作20个成品。
皮22克一个～
抹茶粉可以替换胡萝卜粉，紫薯粉等.
配方单个口味可以制作20个成品。
皮22克一个～
抹茶粉可以替换胡萝卜粉，紫薯粉等.
用料
| 黄油 | 124克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 盐 | 1.68克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 21克 |
| 低筋面粉 | 210克 |
| 抹茶味 | |
| 黄油 | 124克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 盐 | 1.68克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 21克 |
| 低筋面粉 | 205克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
吉祥开运酥的做法
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黄油室温软化透彻，不要有硬心，加入糖粉，盐搅拌均匀后打发，我做的是完全打发的。打发的黄油膨胀性更好，成品的化口性也会更好。（如果是做有颜色的，在打发这一步就可以把果蔬粉加下去一起打发）
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打发好的黄油加入蛋液，搅拌至完全融合，筛入低筋面粉和奶粉，混合均匀即可。
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22克馅+8克麻薯包起来搓圆。
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把酥皮分成22克一颗，包入提前准备好的内馅：我做了5个口味的内馅（香芋麻薯，紫薯麻薯，红豆麻薯，枣泥麻薯，乌龙茶麻薯）
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像包月饼皮一样包好酥皮后，把它搓成长坨，放入模具按压出来。
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烤箱（风炉）预热150℃，烘烤15分钟即可出炉啦~
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待开运酥彻底冷透后，再开始打包，没冷透打包容易发霉哟～
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香芋麻薯简直就是yyds
小贴士
皮ok的状态是不粘手的。
