黑胡椒蒜子牛肉粒

准备牛里脊一块，用刀背拍松，改刀切成长条，再切成小块。

大蒜切去两头备用。

准备葱姜水和熟油备用。

牛肉粒加入老抽，蚝油，黑胡椒，生粉抓匀。

倒入蛋清，葱姜水，抓匀，最后加入熟油锁住水分。盖保鲜膜腌制1小时。

调一碗料汁：生抽+蚝油各一勺，再加入一小勺白糖搅拌均匀备用。

锅内烧热油炸蒜子至焦黄捞出。

然后放入腌制好的牛肉粒炸两遍。第一遍定型，第二遍炸至牛肉粒外壳稍硬控油捞出。

锅内留底油，倒入黑胡椒碎，加入调好的料汁，小火加热到浓稠，倒入炸好的蒜子和牛肉粒，加入一勺女儿红。翻拌匀匀出锅。

成品图一张😄