芹菜牛肉包子（附牛肉不老秘诀）

       面团材料混合，搅拌成絮状。

       下手揉成光滑面团，温暖湿润处一发。

       牛肉泡水静置，逼出血水。

       芹菜泡洗后放锅中，加少许油煮沸，关火，捞出，沥干。
       切成小块，放碗里等出水。

       牛肉剁成肉糜，加生姜末、料酒、蚝油、酱油、糖、白胡椒粉和适量盐，一个方向不停搅打。

      【秘诀】芹菜攥出水分，水不要倒，少量多次倒入肉馅，不停搅打，每次水分完全吸收后再倒入下一次，直到不再吸收为止。
       搅打过程中可以发现肉馅会越来软。

       倒入芹菜，搅拌均匀。

        洋葱切末，倒入热油烧开。

       热油加洋葱“滋儿哇啦”倒入肉馅，搅拌均匀，锁住水分。

       发酵好的面团，排气，揉面，我用搓长条折叠这样反复的方法，直到切开没有大气孔。

       搓长条，平均分成12份小剂子。我是分两次做的，所以图中是6份。
       小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆片，包入馅料。

        包子放蒸锅↑发酵至2倍大，开火蒸。上气后改中小火蒸12分钟，焖5分钟。如果是12个一起蒸就多蒸10分钟。