常用的腌肉方法

我买的是这样的小腱子肉，通常会把外面的油膜去掉。

其他部位也适用。

切开是这样的

切薄片后，加入姜丝、盐、水。抓至猪肉吸收了水，猪肉发粘。

水和猪肉的比例如图所示，我没有准确的比例，碗是倾斜了以便你们看到我的大概用量。

倒入适量的生抽，同样抓至猪肉吸收了所有的生抽。

觉得颜色不够的可以加点老抽。

这个时候猪肉已经粘在了一起，最后倒入油，轻轻搅匀，稍微搅散猪肉即可。

成品如图所示，腌制半个小时左右就行。
腌制的过程中可以准备其他的菜。

通常拿来炒素菜、拿来做酸菜肉片汤、或者一锅熟都行。

ps:一锅熟是指通常把荤菜素菜煮成一锅来吃。