伯爵奶茶栗子蛋糕Earl Grey Chestnuts Cake
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VamosMikey
格雷伯爵茶是调和茶的通称，以红茶为茶基，用芳香柑橘类水果意大利香柠檬外皮中提取的油加以调味而成的，具有特殊香气和口味。做成戚风蛋糕不似传统戚风蛋糕那样甜腻，有一股淡淡的红茶果香。有一天吃板栗，意外地发现板栗和伯爵红茶搭配起来味道还挺搭配，这就是这款蛋糕的灵感来源。下面一步步从头开始，给大家介绍一下蛋糕胚、伯爵红茶奶油和栗子馅的做法。
用料
| 蛋糕胚原料 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋粉 | 60g |
| 玉米油 | 40g |
| 砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 45g |
| 伯爵红茶 | 1包（约3g） |
| 伯爵奶茶奶油原料 | |
| 淡奶油 | 260g |
| 砂糖 | 30g |
| 伯爵红茶 | 1包（约3g） |
| 开水 | 10ml |
| 吉利丁片 | 5g |
| 栗子泥原料 | |
| 有糖成品栗子泥 | 100g |
| 淡奶油 | 20g |
| 软化好的黄油 | 10g |
伯爵奶茶栗子蛋糕Earl Grey Chestnuts Cake的做法
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首先我们来烤一个蛋糕胚
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将蛋清蛋白分开，蛋白不能沾有蛋黄，红茶包撕开加入牛奶煮开，晾凉备用
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蛋黄内加入一小部分砂糖，加入玉米油搅拌至乳化，融合均匀
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牛奶和盐加入蛋黄糊内搅拌均匀
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低筋粉过筛后加入蛋黄糊内，搅拌均匀至无干粉
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蛋白内加几滴柠檬汁，剩下的砂糖分三次加入蛋白内，打至硬性发泡，能拉出小尖尖
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取一小部分蛋白与面糊混合均匀，然后将面糊加入剩下的蛋白内，翻拌均匀
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面糊倒入模具八分满，送入预热好的烤箱150℃ 烤40至50分钟
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蛋糕胚烤好后立刻出炉，在桌面上震一下，立刻倒扣晾凉，分成均匀的三片，密封冷藏
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接下来我们来准备伯爵红茶奶油
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将吉利丁片放入冷水中浸泡15分钟
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将红茶包加入开水内，泡5分钟
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泡好的吉利丁加入红茶汤内，搅拌至融化、晾凉（茶汤凉了可以微波炉转一下）
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砂糖加入冰镇奶油中。开始打发
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打至砂糖融化后，加入红茶吉利丁混合液，然后继续打发
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打至奶油硬挺能hold住纹路，接近硬性发泡状态
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装入套好花嘴（三能SN7068中号圆形花嘴）的裱花袋内，备用
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最后我们来准备一下栗子泥
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将成品栗子泥用打蛋器打散
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加入室温回暖的淡奶油，搅拌均匀
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加入软化好的黄油打匀，装入套好花嘴（惠尔通233花嘴巴）的裱花袋、备用
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接下来我们开始组装蛋糕，我采用的是裸蛋糕的装饰方式，大家可以任意发挥自己的想象
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将蛋糕片放在转台上，在蛋糕片外周挤上一圈和黑加仑大小的小圆球
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然后在中间填上一层奶油，挤上一层栗子泥，以此类推
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最后在最顶上一层挤上栗子泥，就做好啦
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可以关注我的微信公众号：mikeysfoodie，b站、抖音、微博、小红书与下厨房同名：VamosMikey
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小贴士
其实看着步骤挺多，这大概是我写过最长的菜谱了，但做法真的不算难，前提是我用了成品的栗子泥，如果是要自制栗子泥的话，那我还是不吃了哈哈哈哈哈。蛋糕的装饰大家可以直接抹面，也可以像我这样的手残星人，直接做成裸蛋糕，遮掩过去也就成了哈哈哈哈哈；
最后，做好这个蛋糕后，祝大家洗锅碗瓢盆愉快/(ㄒoㄒ)/~~
最后，做好这个蛋糕后，祝大家洗锅碗瓢盆愉快/(ㄒoㄒ)/~~
