鱼香茄子

食材

在淀粉中调入盐、糖、料酒和生抽，再加入少许的水混合均匀。

将青椒洗净切长条。

将姜片和蒜头切碎。

将茄子切成大约5CM长，1CM宽的长条。

做一个油锅，中火烧至六成热时，将茄子放入锅中，炸至表面微微上色，捞出沥干油分。

另起一个锅，加入少许的油烧热，放入姜、蒜、剁椒爆出香味，再倒入炸好的茄子和青椒，翻炒数下。

调入混合好的水淀粉，再用大火将汤汁收稠，这道菜就做好啦！装盘出锅吧。

浓浓的鱼香味中，又不失茄子做为蔬菜的清香特质，我们常流连于这一浓一淡之间，也口味着发明这道菜的烹饪者的智慧。七分鱼形却透着十分的鱼味，成就了一道“无中生有”的家常美味。