饼皮制作: | |
中筋面粉 | 220克 |
韩国低聚糖转化糖浆 | 155克 |
枧水 | 5克 |
花生油 | 55克 |
奶粉 | 22克 |
花生酥馅料: | |
栗子馅 | 600克 |
1.美善品多功能料理机主锅内加入低聚糖转化糖浆、枧水和花生油,1分钟3-3.5混合后,加入中筋面粉和奶粉,30秒速度3-6混合,再1分钟揉面,取出面团,放入保鲜袋,冰箱冷藏松弛3小时以上。
2.将馅料按照每个30克的分量均分馅料,用保鲜膜盖住,千万不要爆皮了。然后将松弛后的饼皮按照20克一个的分量等份,用保鲜膜盖住。
3.将饼皮在手心擀成皮,取一个馅料包住,揉匀。
4.将包好馅的圆球捏成椭圆形,放入花生模具内按压成型。模具里不需要撒散粉,花生酥本身就含油,很容易脱模,撒上散粉,反而不好脱模。这期间,烤箱180度预热。
5.将按压好的花生酥放入烤箱,中上层,190度烤5分钟后定型,再改成170度15分钟,中途可以喷一次水,让花生酥外皮更润。不刷蛋液的花生酥的质感相当漂亮,和真花生没啥区别。好看又好吃,就是这一款花生酥!