红烧肉

取一块五花肉，冷水下锅，加料酒、姜片去腥。煮至筷子可以扎透，捞出，热水清洗干净。控干水分，切小块。

空锅置于火上，将切好的五花肉放进锅里煎至金黄，把多余的油脂煎出来。

倒出多余的油脂，锅中留少许底油，加入冰糖，小火炒至变色，加入一勺清水。炒至开始冒泡泡，放入五花肉，翻炒上色。加一罐啤酒，适量清水，没过五花肉。

加入八角、桂皮、香叶、小茴香、几片山楂片等香料。
加适量生抽、老抽、蚝油、料酒。大火烧开，转小火炖至软烂入味。大火收汁，出锅装盘，撒上葱花。