芝士披萨司康
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人做过这道菜
Mayechannn
用料
| 培根（切成1cm小粒/生重） | 50g |
| 红葱头（切成5mm小粒/生重） | 20g |
| 低粉 | 150g |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖 | 15g |
| 黑胡椒 | 1g |
| 牛至叶 | 1g |
| 冰黄油 | 35g |
| 番茄膏 | 15g |
| 冰牛奶 | 45g |
| 全蛋液 | 30g |
| 刷表面用蛋液 | 适量 |
| 帕玛森芝士 | 适量 |
芝士披萨司康的做法
-
中火热锅下培根和红葱头（切半圆片也行），小火炒至边缘有焦色，彻底冷却备用。
-
大碗中混合均匀低粉、泡打粉、盐、细砂糖、黑胡椒和牛至叶。
-
冰黄油切成1cm方块，加入面粉中用指尖快速揉捏成有小片状和湿沙颗粒混合状态。
-
加入培根炒红葱头搅拌均匀。
-
小碗中混合番茄膏、冰牛奶和全蛋液，画圈的方式倒入面粉碗中，用刮刀翻拌至部分成团但有30%干粉状态。
-
将面团转移揉面垫上，稍按平整后用刮板从中间切开把一边叠到另一块上，重复4次至无明显干粉状态。
-
用刮板把面团整形成直径12.5cm厚度3cm的圆饼。
-
切成6块放在烤盘上，刷蛋液后撒上厚厚一层帕玛森芝士屑。
-
200度烤10分钟后转180度5分钟，取出放冷却架晾凉。
小贴士
- 红葱头在生鲜平台都有，水分少，香气浓，没有可用红洋葱代替。
- 用手搓黄油面粉的步骤可用料理机代替，但手搓保留的黄油片能使成品产生更多层次。
- 用刮刀折叠面团至大致看不到干粉即可，不要揉搓面团。
- 夏季室温可存放2天，或冷冻保存，不能放冷藏。复热180度烤5分钟
- 最近烤完冷却15分钟后享用，温热酥脆的状态最美味。
- 玻纤硅胶垫可在Kookery tb店买到。
- 用手搓黄油面粉的步骤可用料理机代替，但手搓保留的黄油片能使成品产生更多层次。
- 用刮刀折叠面团至大致看不到干粉即可，不要揉搓面团。
- 夏季室温可存放2天，或冷冻保存，不能放冷藏。复热180度烤5分钟
- 最近烤完冷却15分钟后享用，温热酥脆的状态最美味。
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