抹茶红豆吐司

将除了黄油、抹茶粉、红豆以外的材料加入厨师机中。
先低速2档搅拌成团，再转高速6档继续搅打。

搅打到面团可以拉出薄膜，但是破口还有锯齿状的时候。
加入软化至霜状的黄油。

先低速2档搅拌至黄油完全吸收，再转高速6档继续搅打。

一直到面团表面变得光滑，可以拉出透指纹的薄膜，破口是光滑的，就说明揉到位了。
注意控制面团温度，天气热要用厨师机冰袋。

再加入抹茶粉。
先开最低速1档搅拌（防止抹茶粉飞溅）
等看不到干粉的时候再转高速6档，揉至颜色均匀即可。

将面团转移到盆中，盖上保鲜膜。
第一次发酵温度28度，时间50分钟左右。

发酵到1.5-2倍大，用手指沾粉戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就说明发酵到位了。

将面团平均分割成4份。

滚圆成型。
（具体滚圆手法可以去看视频。）

放入密封盒中，在28度的环境下，松弛15分钟。

松弛好的面团擀开，然后翻一面，将光滑的一面朝下。

铺上20g蜜红豆，卷起，封口处稍微捏紧。

放入密封盒中，在28度的环境下继续松弛15分钟。

擀开，拍掉大气泡。
翻一面，光滑的面朝下。

铺上20g蜜红豆，稍微用手压一压蜜红豆，防止卷的时候卷不紧，留下大的空洞。

卷起。

封口处轻轻捏紧。

确保两个面团卷的方向是一样的。
放入模具（450g）中。

送入发酵箱或者烤箱中进行第二次发酵。
第二次发酵温度35度，湿度80%，时间在45-60分钟左右。

发酵到面团最高处到达模具顶部就可以了。
表面刷上一层全蛋液。

送入已经预热好的烤箱。
上火170度，下火200度。
低糖吐司盒28分钟左右。
普通吐司盒33分钟左右。

烤好的吐司常温放凉后再密封包扎起来。
常温放置可以放3-5天。
不要冷藏，会加速老化。
可以冷冻，冷冻可以放1个月左右。