（全蛋版）鸡蛋仔

糖油量我压到了最低，可以加（油放得越多鸡蛋仔表面越光滑漂亮，追求的可以加5g）

分蛋，蛋清送入冷冻
蛋黄马上打发（放太久会结皮），加入盐，用电动打蛋器打发到变白、有清晰纹路（多打会儿！一定要多打会儿！），再加入油低速打匀
打完放置备用

此时可以在打蛋盆里滴好柠檬汁，称量面粉和糖，撑好裱花袋，烤盘铺好油纸，因为等下面糊一做好就要快速入烤箱

差不多了就拿出蛋清打发，分三次加糖，最后一次（有清晰纹路时）一起加入玉米淀粉，打到直立尖尖

取1/3蛋白霜和蛋黄翻拌匀，再倒回去翻拌匀（这是之前做戚风的图）

分三次筛入面粉，每次都轻而快速地翻拌均匀

完成的面糊分一半装入裱花袋（我这次做的伯爵红茶味），剩下的先放冰箱

挤的时候要多留点空隙保证受热均匀，这也是我分两盘烤的原因

🔥140℃ 30min，烤到上色

这是第二盘，挤得密了点所以得多烤五分钟

放凉，像一个小硬币

脆脆的～像小时候吃的鸡蛋仔

这是第一次做，用了全麦粉，其实比全用低粉更好吃

第二次，这次失败了，太干了…

第三次…放了奥利奥和豆浆粉却没有减少低粉的量，导致面糊太干又加了牛奶

第四次…这次用20g奥利奥粉替代了低粉，也不能说失败吧，就是挤得太密了没受热好，上面不是很脆

第五次…我真的好勇😓
加了伯爵红茶碎 出炉光盘🤤