面团 | |
面粉 | 五杯约700克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
小苏打 | 3克 |
碱面 | 3克 |
泡打粉 | 9克 |
酵母 | 9克 |
色拉油 | 20克 |
水 | 320克 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 一个 |
熟芝麻 | 适量 |
除表面装饰料外其余全部加入厨师机,和面20分钟,醒面10分钟后继续和面10分钟。
醒发至两倍大。(大约用了两小时)
发好的蜂窝状。
发好的面团排气,分割成80g的小份,揉圆后略醒。用大拇指整形成中间薄边缘厚的饼坯。(提起来用两只手一起整形比较快)
擀面杖蘸干面粉整形。
用叉子在中间扎孔。
全部做好,摆烤盘上放烤箱里醒发。(表面喷少许水)
醒发两倍大后,刷蛋液,撒芝麻粒儿。烤箱预热5分钟后,中层,下火160、上火150,20分钟。
烤了两盘,共15个。
两个一起装保鲜袋里,冷冻保存,随吃随取。