🏮中式茶点酥｜花酥🌼🌸🍀
8.0
综合评分
51
人做过这道菜
娜娜小厨C
中式茶点酥，原是宫廷酥点
以精致造型，堪称酥酥艺术品
花式造型多变，也称花酥
品尝时，配一壶清茶为宜
以精致造型，堪称酥酥艺术品
花式造型多变，也称花酥
品尝时，配一壶清茶为宜
用料
| 🌟油皮 | 20G一个 |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 固体猪油 | 72克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 水 | 82克 |
| 🌟油酥 | 12G一个 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 固体猪油 | 80克 |
| 🎨调色 | 等量替换低粉或用色素 |
| 紫薯粉 | 20克 |
| 或抹茶粉 | 10克 |
| 南瓜粉 | 30克 |
| 甜菜根粉 | 3-6克 |
| 蓝色（台湾采鸿） | 10克 |
| 🌟装饰材料 | |
| 蛋黄液 | 少许 |
| 黑白芝麻 | 少许 |
| 🌟馅料 | 30克一个 |
| 喜欢的馅 | 600G |
🏮中式茶点酥｜花酥🌼🌸🍀的做法
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油酥，油皮材料混合后，冰箱冷藏松弛半小时，油皮分割20G一个，油酥分割12G一个，馅料分割30个一个
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油皮包油酥
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第一次擀卷，控制在10厘米左右
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盖保鲜膜➕保鲜盒，冰箱冷藏松弛10分钟
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第二次擀卷，控制在20厘米以内
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同样冰箱冷藏松弛10分钟
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四叶草🍀
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桃花🌸
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蓝色四瓣花
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菊花🌼
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重瓣菊花
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小雏菊🌼
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蟹抓酥
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枣泥酥
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摆放在烤盘上
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中间刷蛋黄液，➕芝麻
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风炉155度，35分钟左右
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或者平炉165度，35-40分钟
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考完颜色会浅一点
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图2
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图3⃣️
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图4⃣️
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图5
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图6
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图7
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图8⃣️
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图9
