LeTao双层北海道抹茶芝士蛋糕
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RoyCook
用料
| 抹茶海绵蛋糕 | |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水饴 | 5克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 蛋清 | 95克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 蛋黄 | 45克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶烤芝士部分 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 马斯卡彭慕斯部分 | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 马斯卡彭 | 120克 |
| 淡奶油 | 80克 |
LeTao双层北海道抹茶芝士蛋糕的做法
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准备抹茶海绵蛋糕
牛奶 黄油 水饴放入锅中，加热至融化
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倒入抹茶粉后，搅拌均匀
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蛋清加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至小尖尖
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分次加入蛋黄，搅打均匀
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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取一小部分张与抹茶黄油液混合
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再一起倒入混合均匀
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倒入6寸模具，150度45分钟，烤好晾凉后，切出3片，其中一片放入6寸模具底部，另外两片放入冰箱冷冻备用
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准备抹茶烤芝士
淡奶油➕抹茶搅打均匀
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奶油奶酪加热至搅打顺滑
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奶油奶酪中加入鸡蛋，搅打均匀
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加入玉米淀粉搅拌均匀
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倒入抹茶液，混合均匀
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过筛后倒入模具中，水浴法150度30分钟，烤好后冷藏备用
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准备马斯卡彭慕斯
细砂糖+牛奶+蛋黄隔水搅拌至黏稠
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加入泡软的吉利丁片
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加入马斯卡彭
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加入淡奶油，
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倒入烤芝士层上，冷藏4小时以上
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冷冻过的海绵蛋糕片打成碎末，铺在蛋糕上即可
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😋
