梅菜扣肉

把五花肉洗干净后切块放入姜块料酒冷水下锅大火煮开转小火煮30分钟左右

煮至筷子能插进去

把煮好的肉捞出冷水洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干

然后用牙签在猪皮上均匀扎洞洞，这个步骤很解压哈哈
扎好后抹白醋和少于盐

抹好白醋和盐后冷油下锅炸，这个步骤一定要盖盖子哦。不然油会飞出来让你怀疑人生

炸第一遍皮金黄硬后捞出，加热油温十成热后再准备炸第二遍

第二次炸至皮起小泡泡就可以了，四周肉肉也炸一下，不要太久不然会柴了

炸好的五花肉泡冷水一个小时以上，皮软了就可以！泡的时候最后皮朝下

泡好的皮是这样的

切块，根据自己喜欢的厚度即可

把以上的酱汁调好自己尝试一下是否合适了，也可以做自己喜欢的酱汁看个人喜好

把梅菜泡水后剁碎和蒜米炒香后倒入酱汁

放肉进去焖一会入味后关火，拿个大碗把肉一片片叠好，皮朝下

叠好后把汁放入，梅菜放顶上，上锅水开蒸30-40分钟！

蒸好后拿个圆叠倒扣就好啦！
哈哈可以开饭啦😀