白菜 | 7颗 |
白萝卜 | |
胡萝卜 | 根 |
小葱 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
姜 | |
粗辣椒粉 | 2.5斤 |
细辣椒粉(调色) | 根据自己吃辣的层度调整 |
雨露 | 150 |
棉白糖 | 400克 |
味精 | 200克 |
维生素C(减少亚硝酸盐,加速成熟) | 1片 |
对半掰开的白菜,盐水浸湿捞出,撒盐。(大概一层白菜,一层盐。)(浸泡白菜的盐水也倒进去。)
压制腌3小时左右。(变软为好)
捞出清洗2到3遍。
控干水分。
白萝卜、胡萝卜切丝。小葱切段。
洋葱,大蒜,生姜加水打糊。混合(苹果有就放,没有就不放)
以上混合。
加辣椒粉,棉白糖,味精(看自己喜欢),雨露少许。
混合以后品尝味道,做出调整。
涂抹白菜,密封放置。
白菜切口超上放置。