炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）

去血水：洗净的猪肝切片以后，再次多清洗几遍去血水

【腌猪肝】腌10分钟

1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味）

2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩）

3️⃣最后：一勺油，抓拌均匀——（为了锁水、入锅不粘）

热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒变色，捞起备用

热锅下油，爆香剩下的姜丝和蒜苗白，倒入红椒炒至断生

倒入猪肝，蒜苗叶，加入如下调料调味：

【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】

翻炒均匀，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以关火了

（盐记得少些，前面猪肝腌制放过了）

猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了！