小美福鼎肉片

2 人做过这道菜

用料  

瘦肉 250克
2克
3克
鸡精 3克
3克
小苏打 2克
地瓜粉/木薯淀粉 100克
冰水 100克
胡椒粉 适量
紫菜 适量
泡椒 适量个

小美福鼎肉片的做法  

  1. 肉切成麻将块大小,三个5清洗后,和生姜一起放入主锅,15秒/速度10切碎

    小美福鼎肉片的做法 步骤1
  2. 用刮刀棒将锅壁上的肉刮至锅底,加入鸡精、盐、糖、30克冰水,5秒/速度10混合

    小美福鼎肉片的做法 步骤2
  3. 加入小苏打,30克冰水,5秒/速度10混合

    小美福鼎肉片的做法 步骤3
  4. 加入木薯淀粉(或者地瓜粉),剩下的冰水,揉面1分钟30秒,中途暂停一下,把锅壁上的肉刮到锅底

    小美福鼎肉片的做法 步骤4
  5. 揉面结束,肉泥就做好啦!

    小美福鼎肉片的做法 步骤5
  6. 把肉泥盛到容器里,吃不完的放冰箱冷藏(三天)或冷冻保存(两个月)

    小美福鼎肉片的做法 步骤6
  7. 主锅加入水没过刀头,开启普通残留模式洗锅,勤快的可以手洗...

    小美福鼎肉片的做法 步骤7
  8. 水开后下肉片,用勺子挖,挖一下沾一下热水,就不会粘在勺子上了

    小美福鼎肉片的做法 步骤8
  9. 肉片浮起来以后就可以盛出来啦!

    小美福鼎肉片的做法 步骤9
  10. 碗里提前准备好泡椒、小米辣、胡椒粉、醋、盐、味精、香菜、紫菜,倒入少许热汤调开,再放入肉片和汤,搅拌均匀开吃吧!

    小美福鼎肉片的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-09-29 22:45:38
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小美福鼎肉片的答疑

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