肉切成麻将块大小,三个5清洗后,和生姜一起放入主锅,15秒/速度10切碎
用刮刀棒将锅壁上的肉刮至锅底,加入鸡精、盐、糖、30克冰水,5秒/速度10混合
加入小苏打,30克冰水,5秒/速度10混合
加入木薯淀粉(或者地瓜粉),剩下的冰水,揉面1分钟30秒,中途暂停一下,把锅壁上的肉刮到锅底
揉面结束,肉泥就做好啦!
把肉泥盛到容器里,吃不完的放冰箱冷藏(三天)或冷冻保存(两个月)
主锅加入水没过刀头,开启普通残留模式洗锅,勤快的可以手洗...
水开后下肉片,用勺子挖,挖一下沾一下热水,就不会粘在勺子上了
肉片浮起来以后就可以盛出来啦!
碗里提前准备好泡椒、小米辣、胡椒粉、醋、盐、味精、香菜、紫菜,倒入少许热汤调开,再放入肉片和汤,搅拌均匀开吃吧!