海南粉（海外居家版）

这些是准备拿来浓一个香香的蒜头油滴

一整个蒜头，用蒜泥器一拉就解决了，我用三分之一跟葱蒜，小红葱一起炸油，过滤后再把三分之二的蒜泥放入油中炸至金黄，做蒜头油。

挤干酸菜水分

提前炸好花生，会帮你节省时间哦

小火炒一炒，没放油

挤干酸菜水分，放入锅中无油干炒，大概炒个三分钟吧。

加两茶匙糖，我喜欢偏甜一点点，大家可以自行调整，加些蒜末炒炒炒。

好喜欢这个颜色，看着真舒服

蒜头稍微变金黄，我就捞出其他浮渣，过滤掉了

捞出浮渣

剩下的油里加入剩下的蒜末，炸至金黄

买了饺子皮来做炸酥，这是个错误的示范，炸（平底锅的油，只能算是用来煎）的时间太久，太硬不好吃，感觉只要稍微变金黄就可以捞出过油了。

放在厨房纸上吸油
大家别学我炸太久哦，失败

找不到牛肉，只能小炒里脊肉代替，还买了一点点叉烧

新鲜竹笋焯水七分钟，煮掉涩味，滤干水分。蒜头起锅，放竹笋下锅炒，放三勺酱油，一勺蚝油，半勺芝麻油，一点点十三香，两勺糖加一碗水去煮，煮到水快要沸腾之前，记住，是之前，把调好的水淀粉倒入，水淀粉比例是三勺淀粉➕半碗水，调小火煮，慢慢搅拌即可。
这一过程中，要慢慢调到自己喜欢的口味，因为众口难调，我的口感不能代替你的，你可以少量多次调到自己喜欢的口味。

炒好豆芽，配菜基本准备完毕（我在超市只买到绿豆芽，没有黄豆芽，不完美，哼哼！）

摆盘装饰，这样就大功告成啦，淋一点酱油，芝麻油，自制的蒜头油，撒上一小把芝麻，炸花生，最重要的是浇上浓稠的卤汁，心心念念的味道又回来啦，太幸福了。