传统川味三鲜

烟熏竹笋用温水泡半小时，洗净烟尘换水浸泡1晚，冷水下锅煮开换水继续浸泡两天，中途多次换水以去除过重的烟熏味。

干香菇洗净尘土浸泡一晚，挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。

海带结浸泡一晚，洗净泥沙。

泡好的烟熏竹笋撕开切段，香菇切片，海带切块备用。

五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。

少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。

下烟熏竹笋，干香菇炒干水汽，散发出香味，大概10分钟。盛出备用。

葱头切下，姜切片，蒜剥皮，山柰切小粒，八角掰开，葱绿挽结。

另起油锅烧热下葱头，蒜粒，姜片爆香。

下炒过的烟熏竹笋，香菇，切好的海带炒5分钟。

锅中倒入香菇水，高汤。

放入胡椒粉（重），山柰，八角，葱结。

大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。

下炒好的五花肉大火继续炖1小时，放适量盐就可以出锅了。