最好吃的椰蓉吐司（中种法）
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人做过这道菜
木的罗已妈妈
椰蓉吐司的配方很多
我个人觉得这个方子最好吃
原方来自甜悦家&帅帅小厨
我改成70%中种法，节省时间，方便操作
配方可以做2个450克吐司
我个人觉得这个方子最好吃
原方来自甜悦家&帅帅小厨
我改成70%中种法，节省时间，方便操作
配方可以做2个450克吐司
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 盐 | 4克 |
| 白砂糖 | 56克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 水 | 90克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 主面团 | 克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 24克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 60克 |
| 椰蓉馅 | |
| 发酵黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 椰蓉 | 80克 |
最好吃的椰蓉吐司（中种法）的做法
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打面，完全扩展，面温26左右
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松弛，26-28℃，30分钟
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排气，分割，滚圆，松弛30分钟
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擀开，翻面，抹馅（尾端不抹），卷起。稍微搓长，平均切成3条，编辫子。
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二发，35℃，8分满
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海氏c76，下火190，上火170，30分钟
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椰蓉馅做法：黄油软化，加糖粉拌匀，加入奶粉拌匀，分两次加蛋液拌匀（蛋液室温），加入椰蓉拌匀。天热放冰箱冷藏待用。
