不加白面的纯玉米面发糕（奶香版）

Name: 不加白面的纯玉米面发糕（奶香版）
Ingredients: 200克细玉米面粉; 2克酵母; 4个（每个50g左右）不喜欢鸡蛋的话可以换个35g*4的水鸡蛋; 120克（如没有可换成水是110克）牛奶; 40克（根据自己口感可减量）糖; 少量玉米油（刷容器用）

7.7 综合评分

101 人做过这道菜

只有不加白面的才是纯正的玉米面发糕！有独特的玉米香气。口感松软！奶香十足。

用料

将所有原料混合🥣
蒙上保鲜膜让它在常温发酵60—90分钟，
用刮刀刮开检查一下发酵状态，能看到面糊内部有很多孔洞就行了😊

我个人习惯是晚上将面糊和好室温下放置30分钟后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。第二天早上拿出来回温10—20分钟。
将用来蒸制的容器刷一层薄薄的食用油（我用的是无香的玉米油）将玉米面糊倒入蒸制容器中轻轻震动排掉大气泡，时间充足的话可以静置5—10分钟。这个时间可以将蒸锅烧上水水开入锅蒸20分钟，关火后焖2—3分钟。

这回我用的是蒸箱同样需要先预热蒸箱，预热5分钟后入蒸箱蒸制。蒸制时间同蒸锅一样。
蒸好！
倒扣取出切块😊
来张切面图开吃特别香甜🤤
这张图是前几天做的是 100g玉米面+100白面。
同样面粉量高度没有纯玉米的高。因为加了白面所以颜色不够黄。玉米香味也淡了很多。
我还是喜欢纯玉米面的。
补发一张细玉米面的图片
⚠️不用担心纯玉米面发糕会喇嗓子！
这种细玉米很细腻了，蒸出来的很松软。