闽南人的大杂烩酸菜鱼蟹肉汤
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闽菜一碟
闽南人沿海天天吃海鲜，今天给朋友们分享一道我自创的独门酸菜鱼蟹肉，结合云南酸菜鱼汤的做法和台湾酸菜牛肉面汤的做法，味道酸辣可口，加上海鲜的甜美，味蕾独特。
用料
| 酸菜 100 | 克 |
| 鸡精 1 | 勺 |
| 料酒 1 | 勺 |
| 蒜 3 | 瓣 |
| 干辣椒 30 | 个 |
| 草鱼 1 | 条 |
| 姜 5 | 片 |
| 花椒 50 | 粒 |
| 盐 10 | 克 |
| 山西陈醋 1 勺 | |
| 白醋 1 勺 | |
| 五花肉 250 克 | |
| 生抽 1 勺 | |
| 葱 2 根 | |
| 青蟹 3 只 | |
| 淀粉 10 克 | |
| 酸青梅 2 粒 | |
| 老豆腐 2 块 | |
| 西红柿 2 个 |
闽南人的大杂烩酸菜鱼蟹肉汤的做法
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水煮好的五花肉切片备用
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将鱼切块，放适量的盐，生抽，山西陈醋，淀粉，腌制10分钟备用。
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老豆腐切块备用
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配料备用
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热锅放入一勺油，鱼头鱼尾放锅中翻炒几下，目的让汤底更浓，放入适量的水，放入酸菜，切好的西红柿，煮开10分钟左右。
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放入两三颗自家腌制7年的酸青梅，一起煮。
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放入一勺白醋。
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放入鱼肉和青蟹，老豆腐再煮15分钟。
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最后一步热锅放入5勺食用油，将准备好的干辣椒，花椒等放入爆炒。
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将炒好的辣椒油倒入汤中，再煮上5分钟，让味均匀的渗透肉里面去。
