芳香斑斓卷——卷不裂系列

Name: 芳香斑斓卷——卷不裂系列
Ingredients: 5个（带壳60g的鸡蛋）鸡蛋; 60克玉米油; 60克水; 70克低筋面粉; 10克斑斓粉; 70克幼砂糖; 5克玉米淀粉; 几滴柠檬汁

8.4 综合评分

116 人做过这道菜

胡木叔斑斓粉它本身自带粽香，而且出炉的颜色也非常赞！做成蛋糕卷真的再好不过了……

完美的毛巾面、组织细腻、入口斑斓醇香、不凹不塌不裂不干硬，不宜卷断裂，哪怕不夹馅卷起来也毫无压力！

好啦，我说再多也不如大家自己亲身试一试！

用料

先制作蛋黄糊：水➕油用蛋抽混合均匀，乳化到位（简单来说就是混合均匀）
加上过筛好的低筋面粉➕斑斓粉，用蛋抽搅拌均匀
加入蛋黄，用蛋抽搅打细腻均匀
接下来打发蛋清：
蛋清➕柠檬汁用打蛋器中速打发膨胀，一次性加入幼砂糖，打发至打蛋器有大弯钩，加入玉米淀粉！

然后继续打发至湿性打发与硬性打发之间（注意状态），打蛋器提起来是长点的尖角
取三分之一蛋白与蛋黄糊用硅胶刀切拌的手法混合均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀！

成功的面糊是没明显消泡，整个面糊是有光泽的！

倒入金盘（28✖️28cm）的，平铺均匀
柏&翠k85pro风平一体烤箱提前预热，平炉模式：150度中层烘烤30分钟，上色非常均匀（也可以开风炉模式一次烤2盘）
出炉震模同时把边缘的油布先撕开放凉，待放凉后就可以直接撕掉油布，可以食用啦……
这是一款可以下腰的蛋糕卷，毛巾面以及柔韧度都太赞了……

直接不夹馅卷也无压力，也可以夹奶油，随意……