排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】
8.4
综合评分
47
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北鼎Julia
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*食谱来自@羽萱的妈妈_
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用料
排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】的做法
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准备：
大米洗净加水泡30分钟，泡好后倒在筛子上控水十几分钟。
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葱蒜切成末，豆豉也切碎，锅里倒一点点油加入葱蒜豆豉炒香。
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洗净控好水的排骨加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉，姜蒜豆豉末抓匀腌制30分钟。
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腌制。
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用刷子在锅里一层油，锅壁也刷上。
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倒入控好水的大米。
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加入水，中火煮开后转小火煮5分钟。
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五分钟后。
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加入排骨后先用中大火煮两分钟然后转小火煮10分钟。
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关掉火焖5分钟。
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沿着锅边淋一圈油，再重新开火，用中大火烧5分钟左右即可。
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完成。
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⚠️这个用量的排骨有点偏多，大家可以减少一点，不过调味料也要减少一些以免过咸，排骨别太大块，砍成2cm左右的段。煲仔饭的排骨不会像炖排骨那样软烂，如果喜欢软软的口感可以先蒸熟再倒在米饭上焖。
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⚠️最后中大火烧5分钟是为了形成锅巴，如果不想要锅巴就不必烧这最后五分钟了。
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这款煲仔饭不用再额外放调味汁，味道足够了。
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享受美味吧😋
