6寸戚风蛋糕（中筋粉）

准备好食材。蛋黄蛋清分离后，将蛋清放入冰箱冷藏。并将美的一体烤箱，160度预热。

先将色拉油和牛奶搅拌均匀，再将蛋黄放进去搅拌成蛋黄液。

将中筋粉和玉米淀粉筛入蛋黄液里，用抽蛋器划z字型，搅拌成面糊状。

将蛋清用打蛋器低速打发至大鱼泡状，加入1/3白砂糖。

改高速打发成小鱼泡状，再加入1/3糖。

打发至🈶条纹状时，加入最后1/3白砂糖，改成低档，最终打发至干性状态，就是盆内蛋白霜看上去很白很白，无法流动，粘在盆上，将打蛋器提起，有小尖尖。

挖1/3蛋白霜放入面糊里翻拌切拌。就是翻一次，切菜一样，重点切蛋白霜部分。

将搅拌过的面糊，倒入蛋白霜里翻拌切拌，手法轻些，切拌到基本看不到蛋白霜。

面糊盆离模具20公分左右，将面糊倒入6寸活底模具，在桌上震两下，把里面大气泡震掉，再用刮刀将表面轻轻刮平。（下次采用不震，左右搓模具，让面糊自然变平，就可以不用刮刀摸平了）

放入烤箱，改成130度烤55分钟。

25分钟，开始涨高了🤤，还没开始上色。

40分钟了，涨到了最高😍，开始上色了。

还有6分钟，高度已经开始回落了，表面有轻微开裂。

时间到…打开烤箱门的那刻😃预感这次要成功了😂

取出后，在桌上震两下，立刻倒扣在碗上或烤架上，等冷透。

这是冷却后的高度，准备脱模。

用脱模刀顺利脱模，颜色很满意！

6公分，表面不干，不塌腰，不凹陷。

切开很松软，也没有布丁层，真的成功了！口感觉得太甜，下次减糖试试。

又做了一次，又成功了，这次减糖5克，用了30克糖，口感正好！