红烧排骨

排骨洗净，放入冷水锅
大火烧开，烧开后再烧2分钟左右
关火滤干，过凉水冲洗干净，滤水后，等用

锅内倒油，加入白糖，大小火切换 融化至金黄色如图

倒入排骨，翻炒至颜色金黄色如图，
再加入姜，蒜，翻炒翻炒，
再淋撒料酒一圈，翻炒翻炒，
再倒入老抽一点点，翻炒翻炒，着色
再倒入生抽一点点，翻炒翻炒，调味
翻炒翻炒翻炒……
以上翻炒过程中避免焦锅，大小火自由切换

翻炒差不多入味了，直接将一听啤酒倒入锅内，覆盖排骨，不能露出来，如果不够，加入冷水淹没排骨就可以，锅里大火加热煮开，
煮开后，我是换成砂锅，小火慢炖45分-1小时左右
直接锅也可行，小火

最后收汁，加入盐，味精即可，焖一会就可以吃了，中间还是有淡淡的啤酒清香，好吃😊