[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)
![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法](https://i2.chuimg.com/55fc9b6a307d41e5b122db0550ae8bda_1220w_886h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
8.9
综合评分
11
人做过这道菜
懒人美食2017
又是一道快手甜品，莲子的香糯和鸡蛋的滑嫩，竟是完美结合！
我家不爱吃甜品的先生都说好吃，所以，爱吃甜品的你一定要试试！
温馨提示：
1.莲子不用泡水，泡水蒸不烂！
2.莲子加开水至少蒸半个小时，加冷水还要加时，莲子务必要蒸熟蒸烂，越烂口感越好！
3.隔水蒸能让莲子保持外观完整！
4.人多材料翻倍，但蒸的时间不变！
我家不爱吃甜品的先生都说好吃，所以，爱吃甜品的你一定要试试！
温馨提示：
1.莲子不用泡水，泡水蒸不烂！
2.莲子加开水至少蒸半个小时，加冷水还要加时，莲子务必要蒸熟蒸烂，越烂口感越好！
3.隔水蒸能让莲子保持外观完整！
4.人多材料翻倍，但蒸的时间不变！
用料
[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法
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武夷山的莲子炖蛋是酒店里高端大气又营养美味的一道甜品！
（本图来源于网络）![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/45557c1c457e47cab84cd009f0657dc8_1046w_592h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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其实它也可以成为我们的日常！
莲子用武夷山五夫的通芯白莲！![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/77408f73714f41deb5c9a445280179a8_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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50克莲子加150克开水和25克冰糖，置电饭煲用蒸煮功能隔水蒸熟，或用压力锅压熟，也可以头一天晚上蒸饭时一块蒸熟！
温馨提示：
1.莲子不用泡水，泡水蒸不烂！
2.莲子加开水至少蒸半个小时，加冷水还要加时，莲子务必要蒸熟蒸烂，越烂口感越好！
3.隔水蒸能让莲子保持外观完整！
4.人多材料翻倍，但蒸的时间不变！![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/79915ae05d4f477f9069624b9908c4ff_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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磕入鸡蛋，确保每人一个！
蛋白上撒点白糖更加香甜！
怕腥可加点黄酒生姜枸杞！
冷水入锅蒸10~15分钟即可！![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/1994d5018e0c478c94decbe1209eb052_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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这种炖法汤水较多，比较适合爱喝甜汤的人，而且莲子和鸡蛋基本分离，适合各取所需！
![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/db57b6989d3a4989b8eac2e35afb5875_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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讲究一点可以分碗炖，不过对于只爱吃鸡蛋，或者只爱吃莲子的人来说就有点为难了！（本图来源于网络）
![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/73fd74e1f5b54b58ae2b53265913a0dd_1416w_1080h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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想要酒店那种效果，则需将煮熟的莲子带汤汁倒入平底的深盘中！
一样冷水入锅蒸10~15分钟！
我喜欢把莲子对半分开，因为这样莲子层会更薄一点，分布也会更均匀！![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/4526b9bad48046788000df4922a7fbb4_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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人多材料翻倍，改用大盘子装，
我这用的是凉皮锣锣！![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/77a533d75e7e41efb4488fbdb4663525_1220w_923h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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这种炖法鸡蛋和莲子融为一体，一口下去，既有莲子的香糯，又有鸡蛋的滑嫩，当真是香甜美味！
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这是我的处女作：莲子没烂蛋老了！
没想到的是：我家那位不爱吃甜食的先生居然说“很好吃！”，其美味程度可见一斑😂![[地方小吃][四季甜品]武夷山五夫莲子炖蛋(家庭版)的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/9d318ee194f344d4885d3379c942ea80_1378w_1087h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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