法棍（鲁邦种🥖）

Name: 法棍（鲁邦种🥖）
Ingredients: 鲁邦种（原种）; 100g高粉; 90g水; 10g蜂蜜; 🥖续种; 200g原种; 200g高粉; 200g水

1 人做过这道菜

法棍🥖作为一个欧洲非常流行的面包，造型非常美，听起来很难，今天终于做了！其中用到的天然酵种––鲁邦种，对法棍🥖的口感和光泽起到了很大的作用，同时也比较麻烦。
    鲁邦种也是天然酵种的一个分支，在法棍中的使用量是添加20%，添加鲁邦种可以对法棍的口感和光泽得到有效提高，而培养鲁邦种只需要三天的时间，这个菜谱虽然比较麻烦，中间还有扔掉的部分，每一天续种的损耗量是400g原种，但是老师说学鲁邦种的过程必须要舍得扔，当然最后的成品非常惊艳，所以法国人的做事风格就是严谨又浪费，哈哈~
     这个菜谱只用于记录法棍🥖小白的成长过程！此菜谱没扔原种，因为同学一起做法棍🥖，需要很大量的鲁邦种~最终我们发酵了四天，3600g鲁邦种嘻嘻~
    刚写菜谱✍🏻暂时持续更新3天！！
    还有延伸~蒜香法棍嘻嘻~

用料

鲁邦种（原种）
高粉	100g
水	90g
蜂蜜	10g
🥖续种
原种	200g
高粉	200g
水	200g

法棍（鲁邦种🥖）的做法

选择一个可以密封的玻璃容器进行清洗消毒，也可以用开水冲洗几遍，容器的大小可以根据酵种的量决定。
❤️第一天：
高粉水，蜂蜜完全搅拌均匀，无干粉，无颗粒状，用矿泉水或冷开水，水温要求28度！倒入玻璃容器中，在28度左右的环境下，盖子隙开一点，室温发酵1个小时，再密封发酵11个小时，然后转入冰箱冷藏12个小时。
❤️第二天（同样时间）
前一天的原种200g，高粉200g水200g，用厨师机板原料搅拌至均匀，无干粉，无颗粒倒入玻璃容器，在28度环境下，室温隙开盖子发酵1小时，密封发酵11小时，转入冰箱冷藏12小时。
第三天
原种200g高粉200g水200g 搅拌均匀和第二天同样的操作！
（剩下的原种有400g要丢弃，法国人还真挺浪费哈哈~）
💕老师说如果不扔到原种的话，可以用原来的鲁邦种＋相同的水量＋相同的高粉，搅拌均匀，不扔掉呢，鲁邦种只会越来越多，最后的量需要非常大的容器哦！。
第四天
同第三天！
我们没扔原种现在量很大 3600g用厨师机搅拌了~
终于做好啦满满一大盒
辛辛苦苦养鲁邦种宝宝，终于做了法棍🥖
好香的麦香呀~真值得❤️
50cm长我的梦中情包！
还做了个麦穗造型的~
刚出炉的外脆内软，口感非常好！
来更新啦！
教大家做蒜香法棍~嘻嘻
大蒜一头新鲜欧芹18g打碎2g盐打碎黄油烧开倒入蒜末和欧芹的混合物中
这样啦
法棍🥖切块摸上蒜香酱
190℃8min左右
烤的时候蒜香味太浓了！
太脆了！又香又脆真好吃