辣椒油
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学生傅傅傅傅超
好的辣椒油有三个标准
1.颜色红亮
2.足够香
3.有一定的黏稠度，可以粘在菜上
1.颜色红亮
2.足够香
3.有一定的黏稠度，可以粘在菜上
用料
辣椒油的做法
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菜籽油200度烧冒烟去腥味，关火冷却至160度放入猪油融化，两种油的比例9:1
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油温保持在160度，放入去腥料和增香料，中小火慢熬，等调料焦黄捞出。
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混合两种辣椒和芝麻，油温升至180度，第一次加油，快速搅拌加入香醋
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150度和120度，第二，三次加入热油。第三次加入热油后放入少许白酒。
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盖盖焖一夜
小贴士
醋和酒的作用是降温，增香，发酵
