日式烧茄子

Name: 日式烧茄子
Ingredients: 1只茄子; 1根(用做葱花）香葱; 少许盐; 1.5勺食用油; 1.5勺生抽; 1.5勺味淋; 1勺白糖

7.0 综合评分

49 人做过这道菜

这是我的第三款关于茄子的菜谱了，你说我有多喜欢吃茄子吧。言归正传，这个日式烧茄子不但好吃而且操作最简单，厨房小白零失败

用料

茄子1只
把茄子切成6毫米左右的厚片
在茄子上撒一把盐，盖上锅盖腌制片刻，然后将盐分冲洗干净，上图是腌过洗后的样子
事先调好料汁：取一小碗加入生抽1.5勺；味淋1.5勺；白糖1勺；清水1勺，调匀备用（这里的勺指的是量勺中大头的一端约15毫升左右），尝一下咸淡，根据自己的口味适当增减
将腌好的茄片洗净、挤干水份干，入油锅中小火煎制，勤翻面使两面受热均匀，不至于一面已经焦了另一面还没煎熟，直到煎至金黄两面金黄、两面金黄、两面金黄，再说一遍两面金黄
怎样判断煎好了呢：当茄子表面像视频一样鼓起泡泡时，茄子就煎好了也煎透了，一定也两面金黄了

煎：一定要听到吱吱响声(每家灶具的火力不一样，火太大茄子表面发干还容易煎焦，火太小则水水的煎不透，所以不能一味地强求中火还是小火，要根据自家灶具适当调整火力听到吱吱声说明火候正好）
煎至两面金黄后，倒入调好的料汁盖上锅盖焖半分钟左右，翻动一下后再撒上葱花再盖盖焖至汤汁收干即可
出锅！色香味俱佳
吃口软糯喷喷香非常下饭👍🏼