香喷喷油炸猪肉丸
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人做过这道菜
岩宝_asih
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 馒头 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 热水 | 100克 |
| 十三香 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
香喷喷油炸猪肉丸的做法
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1、猪肉绞馅，我是自己的绞肉机，1/3肉丁，剩下的细馅。
2、馒头去皮掰碎，热水冲泡花椒，晾凉后把花椒过滤，只留水
3、肉馅里把所有的配料都加进去，顺时针一直搅，直到肉馅上劲(也就是差不多能成团，不分散)
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1、锅里倒油，稍微多一点，起码能让丸子漂浮起来，
2、油温大概160°，我用的电陶炉，可以显示温度，如果不确定，可以团一个肉丸放进去，肉丸周围起泡也就差不多了
3、团丸子实在团不好，就用勺子挖，搓圆，自己家里吃，就别太讲究了(我团的就不圆，不耽误吃)
4、所有丸子都漂浮起来，变色后就可以捞出来，油温再高一点，复炸一遍
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开吃吧
小贴士
1、没加盐，因为我吃着正好，觉得淡可以蘸烧烤料。实在想加，加2、3克就行
2、葱姜想加的，切末加进去，我不喜欢吃就没加
3、不喜欢吃特别酥脆的，可以加2勺淀粉，最好是土豆淀粉
4、肉馅里有一部分肉丁是因为，吃起来有肉的颗粒感，就像吃香肠有肉块一样，不喜欢的可以全弄细的。
自己绞馅就是可以掌握肉馅的细腻程度，在外面弄的，可以回家切一点肉丁放进去
5、肉加倍的话，调料加倍，但是馒头不用。(如果要炸4斤肉以上，最好适当增加点馒头)
2、葱姜想加的，切末加进去，我不喜欢吃就没加
3、不喜欢吃特别酥脆的，可以加2勺淀粉，最好是土豆淀粉
4、肉馅里有一部分肉丁是因为，吃起来有肉的颗粒感，就像吃香肠有肉块一样，不喜欢的可以全弄细的。
自己绞馅就是可以掌握肉馅的细腻程度，在外面弄的，可以回家切一点肉丁放进去
5、肉加倍的话，调料加倍，但是馒头不用。(如果要炸4斤肉以上，最好适当增加点馒头)
