芽菜肉末烧饼

肉末加姜末，生抽，糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后加一点食用油拌匀

用250克面粉，145克水，18克猪油，10克糖，1/2茶匙干酵母揉一个面团，盖好静置发酵

锅中放油，开火后直接下肉末，用小火炒，便于将肉末划散，喜欢辣的，可以在这一步加辣。

肉末变色后，开中火，加入芽菜一起炒，芽菜很咸，按自己口味加糖。炒好后盛起，放到不烫手才能包，否则会烫坏酵母。

面团开成16个剂子

包馅，用虎口捏住，边转动遍捏紧，最后拧掉头部多余面团

按扁

擀开，盖好，静置半小时左右煎。当时不煎的面饼胚，可以静置发酵后，用烘焙纸隔开，冷冻保存。也可以冷藏，第二天早上煎，经过一晚低温发酵，面皮更松软。

锅中放一点点油，煎好一面再翻面

两面煎到焦黄

脆脆的，咸鲜，饼皮厚的部分因为发面的原因，是松松软软的。