辣子鸡
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人做过这道菜
养膘笔记
小时候有一次，家里来亲戚，老妈烧鸡，听说辣子鸡好吃，就趁老妈转头的时候，把桌子上切好的干红辣椒全部放锅里去了！烟雾缭绕中老妈也没注意！那天我记得很清楚，当我说是我把辣椒放在里面的时候，老爸老妈是流着眼泪揍我的。
用料
辣子鸡的做法
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鸡腿剁块 不要剁太小 把剁好的鸡腿加入料酒 盐 生抽 蚝油 五香粉 鸡蛋清和淀粉。抓匀腌制20分钟
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准备干辣椒。能吃辣的朋友可以把干辣椒剪开 反正我没剪我怕太辣
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锅底倒入足量的油 待油烧开下入腌制好的鸡肉。由于家中煤气灶火力太小。所以期间切记要拿漏勺时不时的翻炒一下防止粘底
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炸至这种成色
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捞出滤油。
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待锅中油再次烧开以后。把捞出来滤油的鸡肉再次下油炸。炸至金黄捞出（捞出以后可以尝一下里面有没有熟透）千万别炸太焦 会影响口感
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锅中倒入清油烧开放入花椒 花椒变黑以后把花椒捞出丢掉
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下干辣椒 蒜末。 倒入炸好的鸡肉。加入少许食盐 味精 少许五香粉 加入酒鬼花生和白芝麻
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翻炒均匀即可出锅装盘。 喜欢吃葱的可以撒一些葱花（我没撒）
小贴士
这道菜主要是炸鸡肉的时候需要掌握好时间。因为一般家里的煤气灶火力都不是很大。所以需要多炸一会儿
