🌼全麦｜南瓜｜麻薯乳酪花朵软欧面包｜软糯拉丝

南瓜切块～我用的贝贝南瓜～香味比较足～水份比较少

上锅蒸熟～伦敦雾料理锅120度20-25分钟

自制麻薯的朋友，可以一起上锅蒸～

馅料：180克熟南瓜～轻松压碎～我的南瓜很甜，没有额外加糖～

请你们根据自己的南瓜甜度决定是否加糖加多少

其他的南瓜冷藏揉面备用～

有乳酪的可以乳酪60克，南瓜120克，➕10克糖一起弄成泥也可以～

没有乳酪的像上面一样，直接南瓜泥～

备用

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～

❗️今日湖南气温29度，空气湿度81

湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

❗️另外也要根据南瓜泥的含水量去调整，有的南瓜干，有的南瓜希～

3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

这次用的是小颗粒的黄油，刚好2颗，不用称就是20克～

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜

因为添加了全麦粉，加上这个面包本身对膜要求不高～

如图有一些锯齿状即可～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都会影响后续的发酵～

整理滚圆

送去温暖的地方进行基础发酵～

参考：
卡士CF240发酵箱，温度25，湿度自动，时间60分钟

参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

均匀分割6份～排气滚圆～盖好松弛10-15分钟

取一个松弛好的面团，侧压排气～拍成中间厚，四周薄的样子～

10克麻薯+30克南瓜（乳酪）馅料

❗️麻薯可以自己做，也可以买现成的，本次用到的是群里团的语奇麻薯

❗️️我的南瓜是比较没什么水分
❗️如果普通南瓜水分比较大，不好包，可以不粘锅稍微炒干一点点，稍微抱团，会比较好包～

包包子的手法捏紧收口

整理一下，均匀摆放在烤盘上，注意间隔

送入去最终发酵～

参考：
卡士CF240发酵箱，温度32-35度，湿度自动，时间35分钟

提前15-20分钟预热烤箱～上火200度，下火190度～

发好的面包取出～喷壶喷雾～

拿个矿泉水瓶盖子，遮挡一下～筛粉

刀片

割出纹路～

如图

中间装饰南瓜籽

送入烤箱～
乔立SC-1P，蒸汽5秒，上火200度，下火190度，12分钟～

其他家用烤箱，中下层，上下火180度，20分钟

圆滚滚，胖嘟嘟～

出炉震盘，及时转移晾凉～

掰开～

掰开

吃吗？宝贝？