鲜美的干锅蟹
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人做过这道菜
大頭菜_刘
我们家对清蒸的螃蟹不太喜欢，香辣吧小盆友又吃不了。就试了试无辣版的。简直是大爱啊，主要是看着小盆友吃得欢，满满的成就感。
用料
鲜美的干锅蟹的做法
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3个土豆切厚片，用清水浸泡后准备其他的食材，泡好后捞起滤干水分，然后洒上一层薄盐，起锅油热后倒入土豆，中小火慢慢煸，煸出两面金黄盛起（也可以多倒些油以炸的方式）
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准备好一个盘，倒入淀粉，一个螃蟹一分为四，切成四小块，依次放入盘中，切刀面沾上淀粉
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放锅里中小火慢煎
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沾了淀粉的部位起酥状
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煎过螃蟹的油不要，倒掉再放油，放入姜、蒜，撒点盐小火爆香。这步别急，火大了材料香味还没出来又焦了
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姜蒜爆出香味后倒入洋葱、青椒，翻炒
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炒至断生后，倒入2勺蛋黄酱，2勺生抽后翻炒均匀
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再倒入炸好的蟹，加少许盐翻炒，过后倒入土豆继续翻炒。这个过程大概持续5分钟，调小火盖上锅盖。再来准备芶芡水，2小勺淀粉、2小勺蚝油，4小勺清水，搅搅。打开锅盖，调成中火淋上芶芡好的调味汁，撒上香菜、香葱不停翻炒收汁即可装盘
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色香味俱全。老少皆宜
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连配菜都不放过
