六寸戚风蛋糕

准备所有材料

无水无油的盆，蛋白蛋黄分离

（先倒入白糖搅匀，我不喜欢太甜，蛋黄糊就没放糖），再倒入牛奶搅匀

倒入玉米油，搅匀

筛入低粉，Z字形搅匀

搅成这样，如果太稠就加一点点牛奶或者水，太稀就加一点点低粉

蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁（新手可以提前放入冰冻，冻到外圈一层冰渣就行），高速打发至大泡泡，加入10克白糖（我是打之前一次性倒入白糖的）

高速打发至细腻泡泡，再加10克糖

高速打发至有纹路，加入最后10克糖

转低速打发至提起打蛋器插入筷子不会倒，或者倒扣盘子也不会掉落（有风险，谨慎操作）

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀，再倒回蛋白霜盘里，也是切拌均匀，（忘了拍照），然后倒入模具，振几下或者用竹签横竖划几下，消除大气泡

烤箱110度提前预热，放入烤箱110度烤一个小时（如果没熟，调成150度再烤10分钟，我的是熟了），用牙签戳进蛋糕，要是牙签拔出来干干净净就是说明蛋糕熟了。

烤好啦

倒扣在烤网上，晾凉脱模就可以啦