百叶结香菇红烧肉 | 火候足时它自美
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人做过这道菜
可可与鱼
老公最喜欢吃的菜之一，红烧肉紧实Q弹不腻，香菇和百叶结吸收了肉汁，配上白米饭简直美滋滋～
火候足时它自美，本菜谱总耗时1小时20分钟，可以一边炖着肉一边做别的～
火候足时它自美，本菜谱总耗时1小时20分钟，可以一边炖着肉一边做别的～
用料
| 黑猪去皮五花肉 | 280克 |
| 香菇 | 100克，10个左右 |
| 百叶结 | 200克，10个左右 |
| 生姜 | 10片 |
| 香葱 | 3根 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 6-8颗 |
| 料酒 | 3勺 |
| 花椒粉（可有可无） | 半勺 |
| 八角（可有可无） | 2个 |
百叶结香菇红烧肉 | 火候足时它自美的做法
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【准备工作：5分钟】
1. 生姜切片，香葱切段，五花肉切小块
2. 烧一壶开水备用
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3. 香菇清洗，加一勺食盐泡一会
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4. 调料汁：
1勺老抽，3勺生抽，3勺料酒，6-8颗冰糖，如果有的话可再加一点花椒粉，2个八角
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【焯水：共5分钟】
1. 冷水加3片生姜，1勺料酒，加入五花肉，水开后煮1-2分钟
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2. 沥干水分捞出五花肉
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【炒肉：共10分钟】
1. 锅里放少量油，热锅
2. 下姜葱，下五花肉，炒5分钟至两面金黄，有肉香味
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3. 倒入料汁，继续翻炒一会均匀上色
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4. 倒入汤锅里，加大约不到1L开水
（为了腾出炒锅做别的菜才换了锅，如果不做其他菜，也可以直接往炒锅里倒开水）
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【煮：一共60分钟】
1. 大火烧开后加入香菇，盖上锅盖中火煨30分钟
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【煮：30分钟】
2. 加入百叶结，大火烧开后中火再煮30分钟，可以开盖煮使汤汁收干，快收干时记得搅拌避免粘锅
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一道经典家常菜搞定，盛盘开吃啦～
小贴士
炒肉时要有耐心，把肉煸出香味再加水，这样红烧肉口感Q弹不会腻，不要心急直接加水哟～后期如果水不够记得要加开水～
