Name: 新手也能做好的彩虹蛋黄酥
Ingredients: 油皮：; 95克中筋面粉; 33克软化黄油; 40克冰水; 10g蜂蜜; 酥皮; 75克低筋面粉; 38克软化黄油; 分成四份，分别加入; 紫薯粉1.5g，黄油1g; 抹茶粉1.5g，黄油1g; 甜菜根粉1.5g，黄油1g; 蝶豆花粉1.5，黄油1g; 内馅：; 200g红豆沙; 8个咸鸭蛋

新手也能做好的彩虹蛋黄酥

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小鹅焙果

国庆宅在家，想做一个看起来很厉害的中式点心———彩色蛋黄酥。没想到做起来还是蛮简单的💪
因为第一次做，根据网上不同的配方进行调整，学习了前辈们的经验，做的量也不多，成品是8个蛋黄酥。

1.所有粉类过筛
2.彩色酥皮里如果加的是食用色素，则不需要单独加黄油

油皮和酥皮做好，包好保鲜膜扔冰箱冷藏20分钟。后面我全部直接操作，没有再醒发的过程。
酥皮拿出来有点硬，但是没关系，一会儿就回温变软了。

用料

油皮：
中筋面粉	95克
软化黄油	33克
冰水	40克
蜂蜜	10g
酥皮
低筋面粉	75克
软化黄油	38克
分成四份，分别加入
紫薯粉1.5g，黄油1g
抹茶粉1.5g，黄油1g
甜菜根粉1.5g，黄油1g
蝶豆花粉1.5，黄油1g
内馅：
红豆沙	200g
咸鸭蛋	8个

新手也能做好的彩虹蛋黄酥的做法

咸鸭蛋黄去壳备用。
如果是买现成的咸鸭蛋，此步骤省略
剥好壳的咸鸭蛋，喷上高度酒，去腥。放入预热好的烤箱180度，6-7分钟。我平时喝鸡尾酒，就拿了现成的龙舌兰来喷。

红豆沙分成8份，每份25g

咸蛋黄晾凉后，红豆沙包上咸蛋黄备用
油皮分成44g每份，共4份
酥皮每个颜色分成4份，搓成长条。大概大拇指2/3的长度。
油皮擀成相对方正的长方形，摆上彩色油酥。
中间的两个彩色酥皮稍微用手指按压，避免混色。
上下的油皮往中间折
然后左右的油皮也往中间折
捏紧接口处，备用
把步骤7的面团擀成长条，卷起来
再把步骤8的面团擀成长条，卷起来。用一把锋利的刀，把面团一分为二，你会看到很好看的彩色螺纹。
这里很重要‼️
擀彩色酥皮的时候螺纹向下，然后用手将面团拍平，再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面皮。类似饺子皮那样。
摆上准备好的豆沙蛋黄内馅儿，包起来
（这个油皮不干，水分含量多，所以很好包）
包好后，轻轻放操作台上扔一下，可以让底部的收口更平整。
摆上烤盘，送入烤箱

海式S80，上下火170度，中层，25分钟
烤15分钟后，烤盘掉个头
⚠️加盖两层锡纸，保持彩色蛋黄酥的颜色。
烤好后晾凉就可以包起来啦😚