🥯全麦麻辣香肠贝果｜快手易做｜无需手套膜｜无需长时间发酵

先来准备馅料～
这是一包唐人神的麻辣香肠～200克～
不记得买了多久了～🤦‍♀️

切成碎丁

炒香一下炒出油份

厨房纸过滤一下～放凉备用～

香肠炒完变少了，大概剩下170克

过滤出来的油～还挺多～

提前裁剪一些油纸备用～

除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～

如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～

贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

3档2分钟，搅拌均匀～5档4分钟基本成团～

加10克黄油～10克盐～

3档2分钟搅拌吸收

6档2分钟～搅拌成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～

贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

盖好松弛10分钟

均匀分割10份～每份约80克～滚圆～盖好松弛10分钟～

取一个松弛好的面团擀开～

翻面整理～底部打薄～约放15克麻辣香肠～

卷起～掌根按紧～减少空气

卷起～

捏紧收口～搓至20-22厘米长～

一头杆开～

保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上

包住尾巴～捏紧收口～

翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～

卡士CF240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟～

提前15-20分钟预热烤箱～
乔立SC-1P上250，下190～

普通烤箱参考：上230，下200

发酵的时候准备一下煮贝果的水～

1000克清水+50克糖～我用红糖～

煮到这样，要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！

计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～

烘焙纸主要是为了下锅方便～

接触到水就会轻易自然脱落～

捞出，烘焙纸吸干底部水分～

转移到烤盘上～注意间隔～
表面装饰辣椒粉和白芝麻混合物～

送入预热好的烤箱～
乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～

其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～

少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色

仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

煮完有点皱，烤了就会变胖变光滑～

出炉，及时转移到架子上晾凉～

有没有食欲～哈哈哈哈哈～

看起来红彤彤～但是不怎么辣～微辣

建议买这种好看又香，但是不要太辣的辣椒粉比较合适～

切开～吃吗？