小笼包

Name: 小笼包
Ingredients: 包子皮：; 500克面粉; 5克酵母; 2克泡打粉; 5克白糖; 270-300克温水; 肉馅：; 300克后腿肉; 150克小葱; 5克姜; 1勺料酒; 1勺生抽; 2勺老抽; 2勺甜面酱; 2g五香粉; 5g白胡椒粉; 1蒜花椒大料桂皮糖辣椒面五香粉白芝麻生抽醋耗油葱香菜水蘸料：

1 人做过这道菜

lee_dul5

喜欢吃小笼包，搜的方子自己做，爱上了

用料

包子皮：
面粉	500克
酵母	5克
泡打粉	2克
白糖	5克
温水	270-300克
肉馅：
后腿肉	300克
小葱	150克
姜	5克
料酒	1勺
生抽	1勺
老抽	2勺
甜面酱	2勺
五香粉	2g
白胡椒粉	5g
蘸料：	1蒜花椒大料桂皮糖辣椒面五香粉白芝麻生抽醋耗油葱香菜水

小笼包的做法

1：面粉加酵母、泡打粉、白糖、温水搅拌均匀揉成光滑面团发至2倍大（2小时左右）包子皮可软点多加水即可
2：发面过程中调馅：猪肉，姜，葱白绞肉机打碎，不要太细比饺子的粗点，小葱葱叶切小备用
3：热锅小火依次倒油，生抽，老抽，料酒，甜面酱，五香粉，白胡椒粉煮开后放1/2猪肉中火一起炒熟放温备用
4：将炒好的猪肉放温，分次放入剩下1/2未炒的猪肉里搅拌均匀
5：包包子前再放葱叶，盐搅拌均匀
发好的面揉开，分25g一个，大概30个的样子，包好的包子放锅里二次发酵15分钟左右，打火，大火烧开后中火15分钟；
关火，5分钟后再开锅，调蘸料
蘸料：1份蒜，一勺糖，一点葱，一点白芝麻，花椒，大料，桂皮，辣椒面，五香粉，热油分两次浇，加2勺生抽2勺醋半勺耗油、香菜，吃的时候放点水；